Вход 0

Санкт-Петербург

ул. Кузнецовская, д.10

+7 (812) 646-70-12 Заказать звонок
0Ваш заказ0 руб.
Лучшие цены
в Санкт-Петербурге
Быстрая доставка по городу и России Широкий ассортимент проф. оборудования

Аппараты для шавермы

Оборудование для шавермы

Содержание:

Магазин «КухняRU» предлагает купить оборудование для шавермы в СПб. В нашем каталоге вы найдете современное профессиональное технологическое оборудование известных брендов AIRHOT, GASTRORAG, GRILL MASTER для приготовления популярного восточного блюда. От качества установки для обжарки мяса во многом зависит вкус шавермы, которая представляет собой приготовленное на гриле рубленое мясо с соусом и салатами, завернутое в лаваш. Специализированные аппараты повышают производительность кухни, увеличивая прибыль заведений общественного питания.

Устройство аппарата для приготовления шавермы

Основные элементы оборудования для шавермы:

  • корпус (преимущественно стальной, оборудование должно выдерживать высокую температурную нагрузку);
  • нагревающий элемент (электрическая спираль или газовая горелка);
  • регулятор для установки определенного температурного режима;
  • шампуры или ножи для мяса (вращаются);
  • поддон для жира, стекающего с горячего мяса.

Технология приготовления шавермы на специализированном гриле: вертел (шампура) вращается вокруг своей оси с нанизанным маринованным мясом, которое жарится благодаря близости нагревательного тэна в собственном соку без добавления масла. Автоматическое оборудование упрощает процесс приготовления шаурмы, в производственных условиях именно такой вариант становится наиболее актуальным.

Оборудование для шавермы - Фото 1

Электрическое или газовое оборудование

Вертикальные грили для приготовления шавермы работают при подключении к электрической сети или на газу. С газовыми установками больше хлопот, поскольку на их эксплуатацию нужно разрешение сотрудников газовой службы и пожарных. Среди недостатков самого приготовления повара отмечают пересушку мяса вверху загрузки и сырость продукта снизу, что связано со сложной регулировкой температуры в редких ветвях ТЭНов, а также необходимость регулярного приобретения и замены баллонов. При этом газовые установки менее затратны с точки зрения расхода топлива, их стоимость ниже в сравнении с электрическими аппаратами.

Регулировка нагрева тэнов у электрических грилей плавная, зато в обслуживании проблем с ними практически никаких. Удобство и безопасность – главные достоинства установок. Именно такое оборудование чаще всего приобретают для кафе и заведений быстрого питания. Правда, и стоят электрические агрегаты дороже газовых.

Критерии выбора грилей для шавермы

Производительность, мощность, размер установки. Обязательно обращайте внимание на эти параметры, ведь именно от них зависит количество шавермы, которую удастся приготовить для клиентов заведения. Помните, что мясо, обжаренное на вертеле, можно использовать и при приготовлении других блюд, поэтому тщательно просчитывайте загрузку аппарата еще до его приобретения. От мощности и производительности напрямую зависит размер установки. Обычно высота вертела составляет от 350 до 800 мм.

Оборудование для шавермы - Фото 2

Объем разовой загрузки. Задайтесь вопросом, сколько мяса можно приготовить в оборудовании для шавермы, купить установку советуем только после того, как оцените объем готового продукта, который вам необходим. Загрузка может быть от 10 до 90 кг мяса. С запасом брать тоже не стоит, поскольку это расход электроэнергии вхолостую. Популярностью пользуются установки с загрузкой за один раз 40-45 кг мяса. Мощность таких грилей около 7 кВт.

Вертел с механическим и ручным приводом. Оборудование с ручным приводом для заведения общественного питания не лучший вариант, от повара требуется пристальное внимание за процессом обжарки мяса, кроме того, нужен хороший опыт. Гораздо практичнее выглядит аппарат с механическим (электромеханическим) приводом вертела, обжарка мяса получается равномерная. Благодаря регулировке скорости вращения вертела можно жарить разное мясо, заменив свинину или баранину на более нежную курятину и переключив скорость, не стоит беспокоиться, что продукт подгорит.

Аппараты для шавермы от известных брендов (AIRHOT, GASTRORAG, GRILL MASTER)

 Среди производителей профессионального оборудования для шавермы наибольшим спросом пользуются грили AIRHOT, GASTRORAG, GRILL MASTER.

Грили для шавермы AIRHOT. Установки известного китайского производителя с 20-летним стажем. Отличаются высокой производительностью, простотой и надежностью, при этом они достаточно компактные. Идеальное решение для бистро кафе и заведений фаст-фуда. Корпус большинства моделей в линейке выполнен из нержавеющей стали, оборудование полностью автоматизировано. Максимальная загрузка – 45 кг, мощность 9,9 кВт, температура до 300º С. Мясо прожаривается равномерно, образуется красивая румяная корочка.
Одна из самых популярных моделей в линейке производителя – гриль для шавермы Airhot GRE-80. Оборудование выполнено из нержавеющей стали, оснащено электрическим приводом, за счет чего получается равномерная обжарка. На вертеле диной 65 см можно за один раз разместить около 30 кг мяса. Шесть тэнов, три зоны нагрева, три регулятора мощности, есть выдвижной контейнер для сбора жира.

Оборудование для шавермы - Фото 3

Грили для шавермы GASTRORAG. Продукция компании GASTRORAG – один из лидеров российского рынка в секторе HoReCa. Китайское оборудование пример оптимального баланса цены и качества. Аппараты для шавермы GASTRORAG – это надежность, практичность, удобство, функциональность, экологичность и безопасность. Корпуса установок выполнены из нержавеющей стали. Оборудование Gastrorag проходит государственную сертификацию в России, на территории страны действуют сервисные центры компании.
Популярен на отечественном рынке гриль для шавермы GASTRORAG EL-DG-3E. Это мощная электрическая настольная модель с функцией автоматического вращения вертела. Отличное решение для небольшой профессиональной кухни. Среди достоинств установки компактные размеры, быстрый разогрев, интересный дизайн и удобство. Производитель предусмотрел 3 зоны нагрева, мощность 6 кВт и температурный режим до 300 °C.

Грили для шавермы GRILL MASTER. Бюджетное российское оборудование. В основе нержавеющая сталь и чугун. Стильный дизайн. Гарантия качества и удобная система сервисного обслуживания.
Востребованная модель в линейке - MASTER GRILL Ф3ШмЭ(у) с усиленным мотором. Профессиональный электрический гриль высокой производительности для фаст-фуда, кафе, бара и бистро, выполнен из нержавеющей стали, имеет 3 зоны нагрева, загрузку до 40 кг, мощность 7 кВт.

Минимальный набор оборудования для приготовления шавермы

Оборудование для шавермы - Фото 4

Главный аппарат для приготовления шавермы – вертикальный гриль с вертелом, на котором обжаривается мясо. Однако, чтобы производственный процесс не затягивался, блюда готовились быстро и не теряли в качестве, профессиональную кухню неплохо бы укомплектовать дополнительным оборудованием. И сделать это со всей ответственностью, ведь в таких делах мелочей не бывает. Непредусмотрительность ведет к снижению производительности, следовательно, к потере клиентов и прибыли.

Для организации бесперебойного процесса по приготовлению шавермы потребуются:

- горизонтальный пресс-гриль. Оборудование предназначено для создания румяной корочки на лаваше, может быть с рифленой или гладкой рабочей поверхностью. Всего за несколько минут можно не только подготовить «упаковку» для шавермы, но и приготовить другие блюда, например, стейки или горячие бутерброды, установка в любом случае простаивать не будет;

- фритюрница – профессиональное оборудование для сегмента HoReCa, применяется для обжарки картофеля, овощей, пирожков и других продуктов в растительном масле. Благодаря такой установке можно быстро приготовить фаст-фуд и начинку для лаваша с золотистой корочкой. Управлять установкой просто, для небольшой кухни можно выбрать компактную модель;

Оборудование для шавермы - Фото 5

- профессиональная овощерезка для оперативной обработки овощей. Капуста, морковка, огурец – классические наполнители шавермы. Благодаря современной производительной установке можно не тратить много времени на измельчение этих ингредиентов, а воспользоваться продуктом технического прогресса и значительно ускорить процесс приготовления любимого многими восточного блюда;

- погружной блендер для приготовления соусов. Опытные специалисты советуют приобретать профессиональные модели, бытовые дешевле, но они менее надежные и не выдерживают постоянную нагрузку. Важно выбирать мощные установки. Если объемы готового продукта достаточно большие, вместо блендера советуем воспользоваться куттером с объемом 6-9 л. Его так же можно использовать для шинковки капусты. Выбирайте тот вариант, который больше подходит для работы с ингредиентами, которые есть в составе вашего соуса;

- холодильник – продукты, из которых планируется готовить шаверму, нужно где-то хранить, так что холодильник точно не помешает. Если речь идет о производственных масштабах, потребуется серьезный агрегат для складирования маринованных мясных заготовок и ингредиентов для начинки. Обращайте внимание на оборудование с многоступенчатой системой защиты, уточняйте у продавца, есть ли гарантия и какова ее продолжительность. Уточните, легко ли меняется диапазон температур и большой ли уровень потребления электрической энергии. Комплектация надежными полками обязательна. Помните, чем удобнее холодильник, тем быстрее повар будет ориентироваться и оперативнее выполнять, поставленные перед ним задачи;

- вытяжной зонт поможет избавиться от запахов и жира, которые наполняют кухню при приготовлении шавермы. Вентиляционную установку необходимо размещать над всем тепловым оборудованием, которое находится на кухне, так удастся добиться максимального результата.

ООО «ПрофЛидер СПб» предлагает фирменное оборудование для шавермы в СПб. В нашем каталоге вы найдете популярные модели грилей известных производителей, которые благодаря своим техническим характеристикам среди потребителей снискали славу практичных и надежных.

Есть вопрос?
Оставьте свой номер телефона и менеджер перезвонит вам