Линии раздачи, демонстрация блюд
Линии раздачи для столовой в Санкт-Петербурге
Содержание:
- Расположение секций в линиях раздачи
- Варианты комплектации линий раздачи
- Основные требования к линиям раздачи
Линии раздачи – многофункциональное модульное оборудование для организации самообслуживания в пищевых блоках. Удобные системы устанавливают в столовых и кафе. Монтаж универсальных комплексов решает несколько задач: посетителю демонстрируют разные блюда (супы, мясо, рыбу, гарниры, холодные закуски, салаты, напитки, десерты), еда остается теплой благодаря специальной системе обогрева, грамотно используется площадь помещения, упрощается процесс обслуживания и увеличивается поток клиентов.
Современная линия раздачи для столовой – это не только практичность и удобство, но и грамотный маркетинговый ход. Хорошая презентация и возможность самостоятельного выбора блюд стимулируют рост суммы в чеке, клиенты возвращаются туда, где им комфортно.
Расположение секций в линиях раздачи
Системы раздачи включают ряд модулей, каждый из которых решает конкретную задачу. Стандартный минимальный вариант комплектации: Прилавок для столовых приборов, холодильная витрина, мармит первых и вторых блюд, нейтральный и кассовый модуль. Производители предлагают прямые и поворотные секции, ограничений при комплектации и расстановке нет.
Цепочку блоков выстраивают с учетом планировки и ассортимента блюд. Линии раздачи можно размещать у стен и в центре зала, они могут быть прямыми или изгибаться под углами 45 и 90 градусов.
Популярные варианты расположения секций:
- фронтальный (в линию);
- угловой (буквы «Г», «П»);
- изогнутый (поворотные модули);
- островками в разных частях зала.
Прежде чем купить линию раздачи для столовой, продумайте, какие блюда будут в вашем меню, оцените площадь помещения и сопоставьте с габаритами модулей. Такой подход позволит подобрать оптимальный набор секций и сделать организацию питания клиентов максимально удобной. Можно воспользоваться как стандартным списком блоков, так и укомплектовать линию дополнительными элементами. Еще более грамотный подход, доверить решение задачи профессионалам, они оформят линию раздачи с учетом особенностей вашего бизнеса.
Варианты комплектации линий раздачи
Мармиты – системы для сохранения в теплом или горячем виде первых и вторых блюд. Еда помещается в гастроемкости, температура в которых поддерживается благодаря системе подогрева. Принцип поддержания температуры может быть паровым («рубашка») или электрическим (пластинчатый электронагреватель). В первом случае емкости с едой помещают на паровую ванну, благодаря чему температура в них не падает, а пища не высушивается. Во втором варианте в мармитах предусмотрен цифровой регулятор, с помощью которого задается определенный уровень температуры.
Размеры мармитов для вторых блюд разные. Можно выбирать длину и ширину секций, оборудовать их необходимым количеством гастроемкостей (лотки с крышками), для первых блюд выбрать необходимое число супниц.
Нейтральные прилавки предназначены для подачи блюд, которые не требуют соблюдения температурного режима. Ассортимент продуктов разнообразный – хлеб, печенье, конфеты, соки, фрукты. С целью повысить функциональность линий раздачи внутри таких секций нередко размещают полки для хранения посуды.
Охлаждаемые прилавки и витрины – оборудование для демонстрации и раздачи закусок и десертов. Креманки выставляют на охлаждаемую панель или полки.
Диспенсеры для столовых приборов – системы для подачи тарелок, чашек, ложек, вилок, ножей. Приборы помещают в сменные емкости. Конструкции для подачи тарелок могут быть оборудованы лифтом и подогревом. Более простой вариант – прилавок для приборов с подогревателем без механизированных систем.
Поворотные и угловые модули – секции предназначены не только для размещения блюд, они разрабатываются с целью придания системам раздачи определенной конфигурации.
Кассовый прилавок – неотъемлемый элемент в линии раздачи, если речь идет о системе самообслуживания в столовой. Здесь производится расчет с потребителями.
Кроме базовых элементов производители предлагают расширенный список оборудования, позволяя клиентам создавать варианты линий раздачи, которые идеально подходят для их бизнеса.
Основные требования к линиям раздачи
- Элементы модулей должны создаваться из сертифицированной нержавеющей стали, поскольку они соприкасаются с продуктами питания. Здесь речь идет о гигиеничности, безопасности, соблюдении санитарных норм.
- Материал должен быть прочным, чтобы выдерживать механические нагрузки. При выборе линий раздачи обратите внимание на качество сварных швов, обработку краев. Важно, чтобы не было незащищенных участков, острых углов и кромок.
- Если самостоятельно формируете систему раздачи из элементов, представленных в разных сериях производителя, убедитесь, что секции идеально стыкуются при линейном размещении. Оборудование из разных линеек нередко отличается по высоте, качественной совместимости может не быть из-за другого принципа обработки кромки или иных нюансов.
- Учитывайте площадь и планировку помещения, сопоставляйте размеры с габаритами оборудования. Иногда просчет в несколько сантиметров не позволяет разместить линию раздачи так, как хотелось бы. Из-за этого система становится неудобной.
- Думайте о комфорте клиентов при выборе модулей. От удобства обеденного зала и скорости обслуживания зависит настроение потребителей и доход вашего заведения.
«КухняRU» предлагает линии раздачи питания российских производителей «Чувашторгтехника», «Челябторгтехника» (Refettorio), Рада и др. недорогой и качественный вариант оборудования для заведений общественного питания. Линии «Патша», «Аста», « Школьник», «Премьер», «Refettorio» и другие системы отечественных производителей, представленные в нашем каталоге, функциональны и удобны.
Заказывайте комплексную услугу оборудования линий раздачи «под ключ». Мы сделаем профессиональное проектирование, подберем оборудование и установим его с учетом норм техники безопасности и ваших пожеланий.