Линии раздачи, демонстрация блюд

Линии раздачи для столовой в Санкт-Петербурге

Содержание:

• Расположение секций в линиях раздачи
• Варианты комплектации линий раздачи
• Основные требования к линиям раздачи

Линии раздачи – многофункциональное модульное оборудование для организации самообслуживания в пищевых блоках. Удобные системы устанавливают в столовых и кафе. Монтаж универсальных комплексов решает несколько задач: посетителю демонстрируют разные блюда (супы, мясо, рыбу, гарниры, холодные закуски, салаты, напитки, десерты), еда остается теплой благодаря специальной системе обогрева, грамотно используется площадь помещения, упрощается процесс обслуживания и увеличивается поток клиентов.

Современная линия раздачи для столовой – это не только практичность и удобство, но и грамотный маркетинговый ход. Хорошая презентация и возможность самостоятельного выбора блюд стимулируют рост суммы в чеке, клиенты возвращаются туда, где им комфортно.

Расположение секций в линиях раздачи

Системы раздачи включают ряд модулей, каждый из которых решает конкретную задачу. Стандартный минимальный вариант комплектации: Прилавок для столовых приборов, холодильная витрина, мармит первых и вторых блюд, нейтральный и кассовый модуль. Производители предлагают прямые и поворотные секции, ограничений при комплектации и расстановке нет.

Цепочку блоков выстраивают с учетом планировки и ассортимента блюд. Линии раздачи можно размещать у стен и в центре зала, они могут быть прямыми или изгибаться под углами 45 и 90 градусов.

Популярные варианты расположения секций:

• фронтальный (в линию);
• угловой (буквы «Г», «П»);
• изогнутый (поворотные модули);
• островками в разных частях зала.

Прежде чем купить линию раздачи для столовой, продумайте, какие блюда будут в вашем меню, оцените площадь помещения и сопоставьте с габаритами модулей. Такой подход позволит подобрать оптимальный набор секций и сделать организацию питания клиентов максимально удобной. Можно воспользоваться как стандартным списком блоков, так и укомплектовать линию дополнительными элементами. Еще более грамотный подход, доверить решение задачи профессионалам, они оформят линию раздачи с учетом особенностей вашего бизнеса.

Варианты комплектации линий раздачи

Мармиты – системы для сохранения в теплом или горячем виде первых и вторых блюд. Еда помещается в гастроемкости, температура в которых поддерживается благодаря системе подогрева. Принцип поддержания температуры может быть паровым («рубашка») или электрическим (пластинчатый электронагреватель). В первом случае емкости с едой помещают на паровую ванну, благодаря чему температура в них не падает, а пища не высушивается. Во втором варианте в мармитах предусмотрен цифровой регулятор, с помощью которого задается определенный уровень температуры.

Размеры мармитов для вторых блюд разные. Можно выбирать длину и ширину секций, оборудовать их необходимым количеством гастроемкостей (лотки с крышками), для первых блюд выбрать необходимое число супниц.

Нейтральные прилавки предназначены для подачи блюд, которые не требуют соблюдения температурного режима. Ассортимент продуктов разнообразный – хлеб, печенье, конфеты, соки, фрукты. С целью повысить функциональность линий раздачи внутри таких секций нередко размещают полки для хранения посуды.

Охлаждаемые прилавки и витрины – оборудование для демонстрации и раздачи закусок и десертов. Креманки выставляют на охлаждаемую панель или полки.

Диспенсеры для столовых приборов – системы для подачи тарелок, чашек, ложек, вилок, ножей. Приборы помещают в сменные емкости. Конструкции для подачи тарелок могут быть оборудованы лифтом и подогревом. Более простой вариант – прилавок для приборов с подогревателем без механизированных систем.

Поворотные и угловые модули – секции предназначены не только для размещения блюд, они разрабатываются с целью придания системам раздачи определенной конфигурации.

Кассовый прилавок – неотъемлемый элемент в линии раздачи, если речь идет о системе самообслуживания в столовой. Здесь производится расчет с потребителями.

Кроме базовых элементов производители предлагают расширенный список оборудования, позволяя клиентам создавать варианты линий раздачи, которые идеально подходят для их бизнеса.

Основные требования к линиям раздачи

1. Элементы модулей должны создаваться из сертифицированной нержавеющей стали, поскольку они соприкасаются с продуктами питания. Здесь речь идет о гигиеничности, безопасности, соблюдении санитарных норм.
2. Материал должен быть прочным, чтобы выдерживать механические нагрузки. При выборе линий раздачи обратите внимание на качество сварных швов, обработку краев. Важно, чтобы не было незащищенных участков, острых углов и кромок.
3. Если самостоятельно формируете систему раздачи из элементов, представленных в разных сериях производителя, убедитесь, что секции идеально стыкуются при линейном размещении. Оборудование из разных линеек нередко отличается по высоте, качественной совместимости может не быть из-за другого принципа обработки кромки или иных нюансов.
4. Учитывайте площадь и планировку помещения, сопоставляйте размеры с габаритами оборудования. Иногда просчет в несколько сантиметров не позволяет разместить линию раздачи так, как хотелось бы. Из-за этого система становится неудобной.
5. Думайте о комфорте клиентов при выборе модулей. От удобства обеденного зала и скорости обслуживания зависит настроение потребителей и доход вашего заведения.

«КухняRU» предлагает линии раздачи питания российских производителей «Чувашторгтехника», «Челябторгтехника» (Refettorio), Рада и др. недорогой и качественный вариант оборудования для заведений общественного питания. Линии «Патша», «Аста», « Школьник», «Премьер», «Refettorio» и другие системы отечественных производителей, представленные в нашем каталоге, функциональны и удобны.

Заказывайте комплексную услугу оборудования линий раздачи «под ключ». Мы сделаем профессиональное проектирование, подберем оборудование и установим его с учетом норм техники безопасности и ваших пожеланий.