Вход 0

Санкт-Петербург

ул. Кузнецовская, д.10

+7 (812) 646-70-12 Заказать звонок
0Ваш заказ0 руб.
Лучшие цены
в Санкт-Петербурге
Быстрая доставка по городу и России Широкий ассортимент проф. оборудования

Оборудование для выпечки

Оборудование для выпечки

Содержание:

Современное оборудование для выпечки предоставляет широкий выбор техники для выпекания любых изделий из теста, начиная с хлеба и заканчивая изысканными десертами. Применение мощной техники на больших и малых предприятиях увеличивает производительность труда и снижает уровень нагрузки на рабочий персонал, что позволяет за счет модернизации производства оптимизировать штат работников и снизить затраты в бизнесе.

Собираясь купить оборудование для выпечки, обратите внимание на набор функций того или иного оборудования, так же очень важно определиться какое тесто будет использоваться на предприятии, замороженное или собственного изготовления. Во втором случае необходимо приобрести технику для замеса, это могут быть планетарные миксеры для легкого теста, а так же тестомесы для более плотного.

Планетарные миксеры

Оборудование для выпечки - Фото 1 - Планетарные миксеры

Техника позволяет качественно смешивать ингредиенты, работать с легкими видами теста и служит для приготовления различных кремов. Диапазон объема чаши – от 5 до 140 л, материал – нержавеющая сталь (предпочтительно), стекло, пластик. Установки имеют механическое управление, а так же разное количество скоростей и типов насадок (венчик, крюк, лопатка). Насадки вращаются по своей оси и по окружности вдоль края чаши, что позволяет делать тесто однородным, избавившись от комков.

Тестомесы

Агрегаты предназначены для замешивания больших объемов теста – дрожжевого, слоеного, для пельменей, вареников, хлебобулочных изделий, десертов. Оборудование рекомендовано для пекарен с любым объемом производства, кондитерских цехов, пельменных и хинкален, гипермаркетов с собственным производственным отделом.

Выбирая тестомес, обратите внимание на объем дежи и способ ее фиксации (стационарная, откатная, с механизмом опрокидывания). Рекомендуем отдавать предпочтение моделям, в которых элементы, соприкасающиеся с тестом, созданы из пищевой нержавеющей стали. Надежный тестомес – залог хороших вкусовых качеств готового блюда, ведь при создании теста важно не просто избавиться от комков, но и добиться нужной консистенции, а на это способна лишь надежная техника.

Тестораскатки и формовщики

Оборудование для выпечки - Фото 2 - Тестораскатки

Производители предлагают напольные и настольные модели формовщиков теста с ручным и электронным управлением. При выборе оборудования обращайте внимание на ширину валиков и материал, из которого они изготовлены (предпочтительна нержавеющая сталь), возможную скорость ленты, количество дополнительных насадок (нарезка для лапши, насадка для равиоли и т.д.), с помощью которых можно расширить возможности агрегата. Такое оборудование используется для раскатки слоеного, сдобного, пельменного теста. Виды теста имеют разную структуру и технологию приготовления. Поэтому при выборе тестораскаточного аппарата проконсультируйтесь с менеджером компании на предмет того, подойдет ли данная модель тестораскатки для Вашего производства.

Шкафы расстоечные

Аппараты для расстойки дрожжевого теста, а точнее для заготовок из него. После формовки тесто отправляют в камеру, где при определенной температуре и влажности происходит процесс созревания. После пребывания в камере тесто становится упругим и пористым, сдоба из него получается мягкой, пышной, пропеченной, с красивой корочкой. Автоматические настройки в некоторых моделях позволяют с помощью выбора режима установить в шкафу микроклимат, предусмотренный технологией приготовления конкретного изделия: хлеба, булочек, пиццы, пирогов, круассанов, багетов и т.д. Оборудование актуально для больших и мини-пекарен, ресторанов, пиццерий и кофеен.

Печи конвекционные

Оборудование для выпечки - Фото 3 - Печи конвекционные

Конвекционные печи позволяют работать со всеми видами теста (сдобное, пресное, слоеное, песочное) и готовить самые сложные десерты (пудинги, воздушное суфле, тирамису). Одно из главных преимуществ оборудования данного типа – наличие пароувлажнения и равномерное распределение горячего воздуха в камере печи за счет работающих вентиляторов. Благодаря такому эффекту и пышная сдоба, и миниатюрный десерт отлично пропекаются. Снаружи получается красивая румяная корочка, а внутри нежная и интересная текстура. Разные режимы работы, возможность установки программ для конкретных видов выпечки, настройка вплоть до одного градуса, нажав всего на несколько кнопок на панели печи можно было приготовить пышные круассаны, французские багеты и любой вид хлеба. Профессиональное оборудование для выпечки предназначено для кондитерских, пекарен, кофеен и ресторанов.

Аппараты пончиковые

Производители предлагают как автоматические аппараты, которые закладывают в необходимом объеме тесто во фритюр, контролируют температуру и выпекают сдобу, так и бюджетные установки с нагревательным элементом, дозатором, фритюрницей и поддоном. Есть и совсем простые модели для выпекания пончиков – пресс-формы из чугуна с ячейками для закладки теста. Цена и производительность установок принципиально отличаются.

Вафельницы

Оборудование для выпечки - Фото 4 - Вафельницы

Венские, бельгийские, гонконгские (с начинкой), корн-дог (сосиска в тесте) – кулинары придумали десятки вариаций вафель. Производители создали для их производства специальное оборудование. В каталоге «КухняRU» представлены разные установки для выпекания вафель. Оборудование, которое мы предлагаем, создано из нержавеющей стали, удобно в эксплуатации, не дымит и не коптит при приготовлении вафель, за счет антипригарного покрытия выпечка получается красивого золотистого цвета.

В каталоге «КухняRU» представлены все популярные виды оборудования для выпечки. Изучайте ассортимент и оформляйте заказ.

Есть вопрос?
Оставьте свой номер телефона и менеджер перезвонит вам